SEGURIDAD ALIMENTARIA EN RESTAURANTES…. UNA QUIMERA?

La seguridad alimentaria en bares y restaurantes debería ser una de las prioridades de nuestras autoridades. Recientemente muchos “realityes” nos están mostrando algo que, lejos de ser una realidad, supone el día a día en muchos de los bares y restaurantes en los que paramos a consumir algo a diario: 

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El desconocimiento absoluto de los propietarios de las normas elementales de higiene (Codex Alimentarius) que deben seguir. Aquí todo es cuestión de probabilidades, y como es poco probable que alguien se intoxique, pues tampoco hay que ser tan “exagerao” que dicen en mi tierra. Lo cierto es que pocas cosas ocurren a diario teniendo esto en cuenta y, sobre todo, la capacidad de “reaprovechamiento” de los alimentos en el sector, donde unas buenas croquetas o una base de guiso sirven para reutilizar casi cualquier tipo de alimento pasado de fecha…. El problema? El de siempre; Unas autoridades incapaces de controlar de forma eficiente las legislaciones que ponen en marcha, y no me refiero a sancionar, sino a controlar que los empresarios ponen en marcha realmente la documentación que se le exige, pasando por un paso previo de “sensibilización” o formación del empresariado sobre la importancia de hacer bien las cosas pero, sobre todo, legalmente…. 

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