Vivimos en una España «curiosa» donde se lanza a los «emprendedores» a «emprender»… y viva la Pepa. Personas que abren negocios de restauración y no conocen las obligaciones mínimas en materia de seguridad e higiene alimentaria, personas que comienzan a funcionar profesionalmente sin firmar contratos con sus clientes… Seguimos manteniendo un miedo «patológico» a los papeles, cuando en realidad en la mayoría de los casos no sabemos ni para que sirven y claro, solo nos acordamos de «Santa Barbara» cuando truena. Ya le gustaría a las empresas involucradas en la Crisis del Pepino hace 2 años haber podido entregar «papeles» sobre sus controles a los que los culpaban de haber infectado a media Europa con sus productos para haber DEMOSTRADO (y ahí, amigos míos, es donde la EVIDENCIA, sea en papel o en soporte informático juega su «papel» principal) que en sus instalaciones todo estaba bajo control… Seguiremos informando