El Restaurante Tribeca Playa, uno de los mas reconocidos de la costa gaditana (y de Andalucía, con su homónimo y originario TRIBECA, en el sevillano barrio de Nervión), inicia el proceso de diseño e implantación ISO 9001+ISO 14001. Tras varios años destacando por méritos propios en la gastronomía andaluza, el equipo de dirección apuesta ahora por sumar, a los reconocimientos de su cocina, el reconocimiento a una gestión innovadora de su organización, orientada a procesos y basada en el respeto y la contribución a nuestro Medio Ambiente… y es que los lideres no lo son por casualidad… Continúa leyendo Tribeca Playa: Hacia la excelencia en la gestión….

Hace poco el comité ISO/TC 176 (el responsable de elaborar las normas de ISO 9000 y complementarias) envió a sus miembros el primer borrador de trabajo del estándar ISO 9001:2015 para ser revisado. Si bien este documento trae algunas novedades respecto a la versión 2008, es importante destacar que esta es una versión muy cruda y que es probable que algunas cosas cambien para cuando el borrador final sea aprobado y publicado como estándar internacional en el año 2015. Lo primero que podemos notar en el borrador de trabajo de la norma ISO 9001:2015 es el cambio de estructura (lo cual … Continúa leyendo Nueva ISO 9001:2015… Esta tu sistema preparado?

Una afirmación con la que muchos no estarán de acuerdo pero que el paso de los años no hace sino constatar, desde la experiencia de cientos de empresas asesoradas por nuestra parte. Y es que la Dirección y el estilo de dirección de una organización marcan completamente el carácter de las Organizaciones. Cuando una empresa acomete un proceso de organización y re-estructuración, todos los esfuerzos pueden quedar en nada si antes la propiedad o la Dirección de la empresa no ha sido la primera en pasar por dicho proceso «mental». Cuando la Dirección de una empresa no dá prioridad a … Continúa leyendo Las Empresas son un reflejo de sus propietarios. La importancia del liderazgo.

Esta reflexión la realizamos no pocas veces, y siempre confiamos (los empresarios) en nuestra capacidad de transmitir al cliente potencial que somos «mejores» que «los otros».  Pero la realidad es que, en la mayoría de los casos, ya casi no hay tiempo para explicaciones. El cliente decide, a veces sin saberlo, casi desde el momento en que está solicitando el presupuesto en base a las primeras impresiones recibidas sobre sus potenciales proveedores. Imagen corporativa, imagen web, presentación de oferta y, por supuesto, «avales, experiencia y evidencias de buenos productos o servicios» …. es ahí donde la Certificación ISO 9001, en su vertiente … Continúa leyendo Cómo diferenciarme a simple vista de mi competencia?

Cuantos empresarios y profesionales tendrán hoy esta frase en la cabeza? Miles, sin duda alguna. La crisis y los retrasos en el pago no hacen sino «facilitar» una excusa para tapar un grave problema de fondo: Falta de planificación de Tesorería… o lo que sería aun mas grave, fallo al calcular mi precio de venta de productos o servicios, del que desconozco mis margenes si no tengo en cuenta el IVA…. Sea como fuere, los impuestos deben ser una parte elemental de nuestro plan de negocio a la hora de calcular el precio de venta de nuestros servicios puesto que … Continúa leyendo SE ACERCA EL 20 Y NO TENGO DINERO PARA LOS IMPUESTOS!!!!!!

La seguridad alimentaria en bares y restaurantes debería ser una de las prioridades de nuestras autoridades. Recientemente muchos «realityes» nos están mostrando algo que, lejos de ser una realidad, supone el día a día en muchos de los bares y restaurantes en los que paramos a consumir algo a diario:  El desconocimiento absoluto de los propietarios de las normas elementales de higiene (Codex Alimentarius) que deben seguir. Aquí todo es cuestión de probabilidades, y como es poco probable que alguien se intoxique, pues tampoco hay que ser tan «exagerao» que dicen en mi tierra. Lo cierto es que pocas cosas … Continúa leyendo SEGURIDAD ALIMENTARIA EN RESTAURANTES…. UNA QUIMERA?